四国新聞

セルフ

馬渕手打製麺所

馬渕手打製麺所 うどん近影 天ぷらの種類は、1個50円の激安コロッケなど、昔のまま健在

長年愛された味を継承したやさしい麺

2017/02/07 更新

人気メニュー

  1. かけうどん
  2. ぶっかけうどん
  3. 肉ぶっかけうどん(夏限定)/しっぽくうどん(冬限定)

香川県高松市太田下町3013-1
琴電琴平線太田駅より徒歩10分
馬渕手打製麺所の前の道を東に200メートルほど行くと、レインボーロードに出ます。

営業時間

(平日)  9:30〜16:00 
(土)   9:30〜16:00 
(日・祝) 9:30〜16:00 

定休日

第1・3・5日曜日 

店舗の外観

店内に植物を置いて明るい雰囲気を心がけます

TEL 087-867-2895

座席 40席 
駐車場 20台
トイレ 有 

かけ・つけうどん1玉 170円
かけ・つけうどん2玉 250円
かけ・つけうどん3玉 330円
かけ・つけうどん4玉 400円
※日本そば、中華そばも同料金
アジフライ 90円
チキンカツ 90円
メンチカツ 90円
ちくわ 90円
あげ 90円
天ぷら 90円
野菜のかき揚げ 90円
コロッケ 50円
おにぎり 60円
太巻 150円
すし 60円
生卵 40円
温泉卵 50円
一玉の重さ 200グラム
麺の太さ 5ミリ
自分で入れられる薬味 ねぎ・しょうが・天かす
うどんの地方発送 不可 
玉売り 可 1玉70円 
だし1人前70円(薬味付)
だしのみ1人前50円
さぬきの夢 不使用
備考

編集者からひとこと

 1958年から続く馬渕手打製麺所の店主が引退を決意。店を閉めるのはもったいないと、高松市太田上町にある「大島うどん」の大島武士さんが後を継いで再スタートしました。
 「1カ月ほど馬渕製麺所で修行した際に改めて、この店の味を継承することの大切さを感じました」と大島さん。それまで大島うどんで15年間続けてきた麺づくりのノウハウをいかしながら、馬渕の粉の配合や麺の打ち方、だしのとり方を継承したそうです。
 定番のかけうどんは、馬渕ならではの細めの麺ですが、昔に比べて少し表面がつややかです。だしは、イリコの香りとともにカツオの存在感もしっかり。食べてみると、しなやかな麺の食感は昔のまま。さらなる進化を目指して「ほんの少し麺のコシやだしの香りを強めています」と大島さん。昔の味を大切にしつつも、これからも進化が期待できそうです。