2009/07/07 更新
常連さんに深く愛される理由は店主の地道さとまじめさにあり！
手打うどん松岡 |
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主要幹線道に位置するでもなく、大きな看板を掲げているでもない。あえて言うならば“ひっそりとたたずむ”という言葉がぴったり。それなのに、開店と同時に訪れる常連客や、うわさを聞きつけ初めて口にする人など、小ぢんまりした店内が常時うどん通であふれる様子はさすが名店！ 手打ち独特のねじれと太さに揺らぎのある麺は、抜群のかみ応え。「自分の性格上、手作りにこだわっているだけ。限界を超えて作ろうとすると、やはり質が落ちるからね」と店主の松岡正雄さん。毎日決まった数を手抜きせずに作る、この姿勢こそが至極の美味を生み出しているのでしょう。 今回のお目当ては、冬季限定の人気メニュー「しっぽくうどん」。田舎料理ならではの具だくさんがうれしいだけでなく、親鶏を加えたコク深いだしは例えようのないうまさ。「だしは火を入れっぱなしなので、最後の方が最高においしいんですよ」と奥さま・妙子さん。ただし一日の量は鍋一杯分のみ。タイミングを逃すとありつけないこともしばしばだとか。現在は息子の光史さんも修行中。“松岡ブーム”はまだまだ続きそうです。 |
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かけうどん
しょうゆうどん
しっぽくうどん（冬季限定）
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※取材後に値段が変更される場合が有りますので、ご注意下さいます様お願い致します。
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