2009/07/05 更新
知る人ぞ知る!!昔ながらの製麺所うどん
大川製麺 |
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今回訪ねたのは、善通寺市で50年以上も続く製麺・卸の専門店。店主の大川文彦さんは、小学生のころから先代の右腕となってきたうどん作りの名人です。「人生すべてがうどん」、そう語る大川さんが作る麺は、適度な塩味と時間が経ってもなくならないコシが自慢だそうです。 地元の人や近くの学生、県外客からの要望が多く、店で食べられるようになったのはほんの1年半ほど前から。メニューは温かい「かけうどん」、さっぱり味の「冷しぶっかけ」、そして「卵玉（たまたま）うどん」の3種類。 卵玉とは、温めた丼に生卵を落とし、それを覆うように麺がのっかったシンプルメニュー。天かすやネギなど好みの薬味と共に、まずははしでぐるっとかき混ぜましょう。卵と麺が十分絡んだら、様子を見ながら少しずつしょうゆをプラスしていただきます。 素朴ながら、心を温かく満たしてくれるような味わいです。「タイミングが良ければ、釜たまとして食べることもできますよ」と奥さまの節子さん。あなたも、製麺所の味と雰囲気をたっぷり堪能してみてください。 |
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冷しぶっかけ
卵玉うどん
かけうどん
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※取材後に値段が変更される場合が有りますので、ご注意下さいます様お願い致します。
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