四国新聞

セルフ

セルフうどん 正家

セルフうどん 正家 うどん近影 コシと弾力がダイレクトに楽しめる「ぶっかけ」。天かすやショウガなどお好みの薬味で味わって!

数々の修業から生まれたオリジナルの旨さが自慢

2017/05/04 更新

人気メニュー

  1. ぶっかけ
  2. かけ
  3. 温玉ぶっかけ

香川県高松市中新町1−35
ことでん瓦町駅から徒歩10分

営業時間

(平日) 11:00〜14:30 
(土)  11:00〜14:30 
(日・祝) 

定休日

日曜・祝日 

店舗の外観

2007年11月にオープンしたニューフェース

TEL 087-862-1603

座席 24席(イス24席 / 座敷0席)
駐車場 契約駐車場有り
トイレ 有 
創業 H19.11.6

かけ 210円
つけ 260円
ぶっかけ(冷・熱) 260円
釜あげ 260円
かまたま 260円
温玉ぶっかけ(冷・熱) 260円
温玉しょうゆ(冷・熱) 260円
醤油うどん(冷・熱) 260円
中(2玉)は100円増し、大(3玉)は200円増し

※取材後に値段が変更される場合が有りますので、ご注意下さいます様お願い致します。

一玉の重さ 250グラム
麺の太さ 5ミリ
自分で入れられる薬味 ねぎ・しょうが・ごま・七味・天かす
うどんの地方発送 不可 
玉売り 可 1玉105円 
備考

編集者からひとこと

 高松市の田町商店街から路地を西に少し入ると、突然現れる看板。「一般店とよく間違われますが、れっきとしたセルフ店ですよ」。そう語るのは、正家の店主・藤本正人さんです。
 屋号にもあるぶっかけがイチ押しということで、さっそくいただくことに。角がピンと立ち、しなやかに横たわるツヤツヤ麺は、優しい面持ち。ところが口に入れた瞬間、抜群のコシと弾力を感じるどっしりとした存在感を発揮するじゃありませんか!。ただただ、見た目と食感のギャップに驚くばかり…。まれに見る極上麺です。
 実は藤本さん、数々の名店でじっくり修業を積んだ実力派。「いろんな店で学んだ技を基に、粉選びから踏み方まで自分流にアレンジしました。麺だけでなく、だしもね」。
 確かに、かけだしをベースとした珍しいぶっかけ専用だしは、飲み干せるうえ後味サッパリ!。麺の存在感を、だしとレモンがさわやかに彩っています。「この味わいを持続しつつ、もっともっとレベルアップしますよ」という、若き店主の笑顔と情熱が印象的でした。