2009/07/23 更新
セルフ店の域を超えた、自分流のこだわり
手打ちうどん とみや |
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脱サラしたご主人とその家族５人でお店を始めて５年。家族で切り盛りする「とみや」の味、サービスは、あのころのまま。いえいえ、味の方はさらに深みが増し、常連さんも増えました。 「娘が他の職に就いた以外は、何も変わっとらんよ」という店主・冨永幸男さん。今回紹介するのは、深みが増したメニューの代表選手・スパイシーな香りを放つカレーうどんです。カレールーはとにかく具だくさん。牛肉は柔らかく、タマネギはシャキシャキの食感。そんなルーにだしの香りが合わさり、深くなめらかな仕上がりに。太めの麺はコシも十分。最後の1本までおいしくいただけます。ルーは注文ごとに作っていて、忙しくても手を抜かないのがモットーだそう。麺も作り置きはせず、客足の少ない午後４時でも釜の火が落とされることはありません。 「コストをかけすぎていると、仕入れ業者が心配してくれることもあります。でも開店以来ずっと貫いてきたことやけん、変えられへん」と冨永さん。うどんに対するこだわりは、これからも変わりません。 |
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カレーうどん
肉ぶっかけうどん
おろしぶっかけうどん
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※取材後に値段が変更される場合が有りますので、ご注意下さいます様お願い致します。
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