2007/04/26 更新
元祖エッジうどん、ここにあり
山内うどん |
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薮の中に突如現われるうどん店として一躍有名になったまんのう町・山内うどん。休日には1日に500人が訪れるそうで、その500人全員がうどん大を注文すれば、1日に1000玉が胃袋に収まるということに！ その数の真偽はさておき、1日に1000玉の麺を打つだろう、強靭な腕力を持つのはご存知・山内敏幸さん。山内名物「エッジの立ったうどん」は、薪と火力と大釜、そして地下水にあるそう。また、火力に薪を使うと麺が芯からゆであがり、あの独特のコシが生まれるとか。もちろん、藤原屋から仕入れる名物天ぷらも健在で、山内＋ゲソ天の人気は不動です。「薪には廃材を使うとるし、最近は灰も再利用しとるで。藍染め用にと業者が取りに来るんや」と山内さん。うどん屋さんでエコロジーとは、まさに初耳！？ 冷やこいうどんに熱々だしをそそいだ「ひやあつ」をいただきながら、「やっぱりおいしい」とポツリ。店舗や駐車場が大きくなっても頑として変わらない、山内さんのその心意気に脱帽です。 |
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ひやひや大
ひやあつ大
しょうゆうどん大
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※取材後に値段が変更される場合が有りますので、ご注意下さいます様お願い致します。
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