2009/07/09 更新
毎日食べたくなるシンプルな味わいが人気
うどん太一 |
|
|
うどんのだしには一般的にカツオ、イリコ、昆布、シイタケなどが使われる。組み合わせや分量などは作り手により異なるので、食べる側はさまざまな味が楽しめる。こちらの店は４種の節類だけでとったさっぱり味のシンプルなだしが特徴。「全部食べ終えたとき、また明日も食べたいと思ってほしいから。味が濃かったら、毎日は欲しくないでしょう」と話すのは、店主の木村政幸さん。 かけうどんをいただくと、木村さんの言葉通りひと口めは「ん？」と思ってしまうのだが、ついついもうひと口欲しくなってしまうから不思議。表面はとってもフワフワしていながら、中心で確かなコシが感じられる麺にも木村さんの工夫が。少量の酢を練りこむことにより、このシコシコ、プリプリ感がかもしだされるのだそう。シンプルなだしと弾けるような麺、ぜひお試しを！ 木村さんのこだわりはしょうゆにも。高知から取り寄せるという鮎だししょうゆは、甘すぎず、辛すぎない味わいが大好評。生醤油うどんはもとより、揚げたてのフライにもぴったりだとか。オープンして半年、これからも目が離せない店だ。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
かけうどん
ぶっかけうどん
肉うどん
|
|
|
※取材後に値段が変更される場合が有りますので、ご注意下さいます様お願い致します。
 |
|
|
|
|||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||||||
|
|
|
