2009/07/06 更新
安い！美味い！気合の純手打讃岐うどん
イーハトーボ |
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埼玉の山間部寄居町に、純手打ち讃岐うどんが存在するとはちょっとした驚きだ。まして週末ともなれば大行列ができるのである。何が人を引きつけるのだろう。讃岐の人気店「やまうち」を師と仰ぐ蓮沼さんはこの寄居で営業を開始して７年。並々ならぬ決意でうどんに取り組んでいる。全行程手作りの純手打ち讃岐うどんがこの地で支持されている。エッジの立つうどんを見ただけでその実力がわかる。こしの強さと喉越し、噛みしめてもよし。本場讃岐そのものが味わえる。メニューは少ないが、うどんの味がストレートに伝わるものが多い。人気の釜玉はあの香川の名店山越うどんご主人の折り紙つきだとか。だしも讃岐流いりこと昆布ベース、醤油も薄口、濃い口を使い分ける。店は軽度の障害をもつ人達の、社会復帰のための教育現場という視点で経営されている。時に怒鳴り声や厳しい指導も飛ぶが、びっくりしないように。うどん店ではあるが教育実習場でもある。客としてはおおらかに余裕を持って見守りたい。 |
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生醤油釜揚げ卵うどん 釜玉
だしかけうどん ひやひや
生醤油うどん 冷し
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※取材後に値段が変更される場合が有りますので、ご注意下さいます様お願い致します。
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