2009/07/15 更新
こだわりとアイデアが絶妙な味を生む
うどん棒 本店 |
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風格ある店構え。大きなウィンドーからは、職人が熱心にうどんを打つ姿が見える。２３年前、カウンター１０席からスタートしたここ、今では高松市内に支店も出す「うどん棒」の本店。 創業当時から１番人気だった天ぷらうどんは確かに絶品。１口食べると軽くてさくさく。衣の粉をきちんと冷やしてから使うことで実現した食感だ。うどんは少し細め。上品な趣で、のどごしなめらか。５種類のカツオブシを企業秘密の調合で作るだしは、自然な風味が生きている。 と、そこへ注文の声。「ちゃんぽん、１つ」。ここはうどん屋では？。無口なご主人に代わって答えてくれたのは息子の十河隆一郎さん。「ちゃんぽんうどんがあるんです。おいしいものは取り入れる主義なんです」。ちゃんぽんうどんは、野菜をゴマ油で炒め、だしに片栗粉でとろみをつけ、うどんにかけたもの。細い麺にあんがからみ、香ばしい風味とほどよいトロリ感はかなりおすすめ。「注文を聞いて茹でるので、少し時間がかかりますが、それでもわざわざ来てくださるのはうれしいですね」。こだわりのうどんは、待っても食べたい味だ。 |
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天ぷら
チャンポン
ぶっかけ
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※取材後に値段が変更される場合が有りますので、ご注意下さいます様お願い致します。
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