四国新聞

一般店

手作りうどんの店 嵯峨野

手作りうどんの店 嵯峨野 うどん近影 ドジョウは臭みがなく食べやすいサイズ。心身ともに温まりやみつきになるおいしさ

丁寧な仕込みと手打ち麺に定評 栄養&スタミナ満点の自信作

2017/05/19 更新

人気メニュー

  1. ぶっかけうどん
  2. 肉うどん
  3. ドジョウ汁

香川県さぬき市長尾東914−5
ことでん長尾駅から徒歩8分
長尾郵便局より北に一本入った道沿いに位置

営業時間

(平日) 11:30〜13:30 
(土)  11:30〜13:30 
(日・祝)11:30〜13:00 (日曜)

定休日

祝日、年末年始 

店舗の外観

長尾街道より1本北側。信楽焼きの狸が目印

TEL 0879-52-4715

座席 20席(イス20席 / 座敷0席)
駐車場 無
トイレ 有 
創業 1983年1月

ドジョウ汁 1000円
打ち込みうどん 700円
天ざるうどん 750円
梅とろぶっかけうどん 600円
肉うどん 600円
わかめうどん 500円
きつねうどん 450円
天ぶっかけうどん 450円
天ぷらうどん 450円
ぶっかけうどん 300円
かけうどん 300円
ざるうどん 350円

※取材後に値段が変更される場合が有りますので、ご注意下さいます様お願い致します。

一玉の重さ 350グラム
麺の太さ 3〜4ミリ
自分で入れられる薬味 七味
うどんの地方発送 不可 
玉売り 不可 
備考

編集者からひとこと

 1983年の創業以来、手間暇を惜しまず作るうどんが評判の「嵯峨野」。地元はもちろん、県外からのファンも多いという看板メニューは、讃岐の郷土料理「どじょう汁」です。
 主役のドジョウは、大分県由布院育ち。温泉水で育ったドジョウは、箸でそーっとつまみあげないと崩れそうなほど骨まで軟らか。いったん唐揚げにし、日本酒で煮込むことで、うま味をぐっと引き出しています。煮込み汁に、かつお、昆布、いりこ、シイタケなどの和風だしを調合。そして最後に、3種類の特製みそで味付けをすれば、コクのあるさっぱりとした独自の味が誕生します。だしをたっぷり含んだ大きな野菜と、「完熟の一歩手前」を目指しているという手打ちの長時間熟成麺が絡み、胃袋を満たしてくれること間違いなし!
 すじ肉でだしをとり、かえしで味付けした「肉うどん」(600円)もおすすめです。