四国新聞

セルフ

あづまお店HP

あづま うどん近影 かけだしで煮込んだ牛肉や、トッピングが麺に絡み美味

代替わりしても変わらぬ味 喉ごしなめらか手打ち麺

2017/05/02 更新

人気メニュー

  1. かけうどん
  2. 肉ぶっかけ
  3. ぶっかけ

香川県高松市前田東町340−1
ことでんバス医大病院停留所から徒歩10分
高松東ICから車で2分 さぬき三木ICから車で5分

営業時間

(平日) 11:00〜14:00 
(土)  11:00〜14:00 
(日・祝)11:00〜14:00 

定休日

水曜日 

店舗の外観

のどかな田園風景の中にある先代手作りの一軒家

TEL 087-847-6111

座席 75席(イス57席 / 座敷18席)
駐車場 30台
トイレ 有 
創業 平成17年3月20日

かけうどん(小) 220円
かけうどん(大) 320円
ひやかけうどん(小) 220円
ひやかけうどん(大) 320円
冷やしうどん(小) 280円
冷やしうどん(大) 380円
ざるうどん(小) 280円
ざるうどん(大) 380円
釜かけうどん(小) 280円
釜かけうどん(大) 380円
湯だめうどん(小) 280円
湯だめうどん(大) 380円
ぶっかけうどん 冷・温(小) 300円
ぶっかけうどん 冷・温(大) 400円
釜あげうどん(小) 300円
釜あげうどん(大) 400円
釜玉ぶっかけうどん(小) 330円
釜玉ぶっかけうどん(大) 430円
肉ぶっかけうどん(小) 430円
肉ぶっかけうどん(大) 530円
肉うどん(小) 400円
肉うどん(大) 500円
ふじめん さぬき生うどん(360g) 580円    

※取材後に値段が変更される場合が有りますので、ご注意下さいます様お願い致します。

一玉の重さ 250〜260グラム
麺の太さ 5〜7ミリ
自分で入れられる薬味 ねぎ・しょうが・天かす・わさび・わかめ
うどんの地方発送 不可 
玉売り 可 1玉100円 だし1人前100円 
備考

編集者からひとこと

 創業以来、ずっと変わらない製法で麺とだしを作り、昔なじみの常連客も多い「あづま」。そのうまさから、閉店時間になっても客足が絶えません。
 今回のお目当ては「肉ぶっかけ」。つやつやとした麺に寄り添うように盛られた牛肉が食欲をそそります。毎朝、手打ちする麺は、中太でほど良い弾力があり、モチモチとした食感。そのコシの強さを出す秘けつは、足踏み。加水を控え、生地の中の空気を抜いていくように、しっかりと足全体でもみ込んでいくことでコシのある麺が生まれます。
 自慢のだしは、京都から取り寄せた煮干しと削り節、北海道産の道南昆布を使用。かつお、昆布ベースのだしが麺とよく絡み、格別のおいしさです。
 「食べておいしいのが一番。うどんは喉ごし、だしは味」と2代目店主の藤井大剛さん。代替わりはしても、先代が築いたうどんの味はそのままです。