四国新聞

セルフ

上野製麺所

上野製麺所 うどん近影 「自分が目指した味を、より多くの人に楽しんでほしい」と話す店主の自信作

シンプルな中に個性をプラス 常連客が共感する定番うどん

2017/05/19 更新

人気メニュー

  1. かけ
  2. ぶっかけ
  3. ざる

香川県高松市円座町2289-3
ことでん一宮駅から徒歩約15分
高松西ICから車で5〜6分

営業時間

(平日) 10:30〜14:00 麺がなくなり次第終了
(土)  10:30〜14:00 麺がなくなり次第終了
(日・祝)10:30〜14:00 麺がなくなり次第終了

定休日

第1土曜日、毎週日曜日 

店舗の外観

店の前には、香東川の河川敷が広がります

TEL 087-886-8841

座席 35席(イス23席 / 座敷12席)
駐車場 7台
トイレ 有 
創業 H15.2.8

かけ(1玉) 230円
かけ(2玉) 300円
かけ(3玉) 400円
しょうゆ(温・冷)(1玉) 230円
しょうゆ(温・冷)(2玉) 300円
しょうゆ(温・冷)(3玉) 400円
釜あげ(1玉) 280円
釜あげ(2玉) 370円
釜あげ(3玉) 470円
湯だめ(1玉) 280円
湯だめ(2玉) 370円
湯だめ(3玉) 470円
ざる(1玉) 280円
ざる(2玉) 370円
ざる(3玉) 470円
ぶっかけ(温・冷)(1玉) 280円
ぶっかけ(温・冷)(2玉) 370円
ぶっかけ(温・冷)(3玉) 470円
釜玉(1玉) 330円
釜玉(2玉) 420円
その他、期間限定メニューあり

※取材後に値段が変更される場合が有りますので、ご注意下さいます様お願い致します。

一玉の重さ 250グラム
麺の太さ 5ミリ
自分で入れられる薬味 ねぎ・しょうが・ごま・七味・天かす
うどんの地方発送 不可 
玉売り 不可 
備考

編集者からひとこと

 「同じ材料を使ったとしても、うどんには作り手の個性が出るものです」。そう話す上野史彦さんが営む「上野製麺所」は、定番とも言えるシンプルメニューのみで勝負するセルフ店。「うどん作りに集中し、自分が納得できる味を提供したい」との思いが込められたスタイルです。
 かけうどんは、程よい太さとコシが魅力の麺と、黄金色のだしが絡み合うこだわりの一杯。節類や昆布をベースとした癖のない優しい味わいが、常連客の舌をとりこにしています。一方、ざるや釜あげに使用するつけだしには、コクを引き出すためにイリコだしをブレンド。シンプルな中にも、上野さんの探究心が随所に見受けられます。
 手のひらほどのビッグなチキンカツも人気の一品。鶏むね肉のサッパリとした味わいが、うどんと好相性。期間限定・数量限定メニューを時折登場させるなど、常連客への楽しみを考慮したアイデアも忘れません。