四国新聞

セルフ

手打ちうどん 孫心

手打ちうどん 孫心 うどん近影

まろやかなだしに もっちり麺が絡む

2017/05/19 更新

人気メニュー

  1. かけ
  2. ぶっかけ
  3. 釜揚げ

香川県三豊市山本町神田2910-4

営業時間

(平日) 10:00〜15:00 
(土)  10:00〜16:00 
(日・祝)10:00〜16:00 

定休日

火曜 

店舗の外観

TEL 0875-63-3660

座席 28席 
駐車場 15台
トイレ 有 

かけ 小 240円
かけ 大 310円
ぶっかけ 小 310円
ぶっかけ 大 380円
ざる 小 310円
ざる 大 380円
釜揚げ 小 310円
釜揚げ 大 380円
釜玉 小 310円
釜玉 大 380円
湯だめ 小 310円
湯だめ 大 380円
しょうゆ 小 310円
しょうゆ 大 380円
卵かけ 小 310円
卵かけ 大 380円

※取材後に値段が変更される場合が有りますので、ご注意下さいます様お願い致します。

一玉の重さ 220グラム
麺の太さ 4ミリ
自分で入れられる薬味 ねぎ・しょうが・ごま・七味
うどんの地方発送 不可 
玉売り 可 1玉90円 だし1人前90円 
さぬきの夢 不使用
備考

編集者からひとこと

 「生地はタイミングが全て。練る、寝かす、踏む、打つ。手を抜かず、ベストな状態になるよう心がけています」とは店主の篠原敬一さん。このタイミングを決めるのが職人の勘。香川屋本店で8年腕を磨き、基本に忠実に麺作りに励んでいます。「釜揚げ」でいただくと、適度な弾力があり、もっちりしています。
 麺のおいしさを際立たせるのが、イリコの風味が生きたつけだし。濃口・淡口・たまりしょうゆなどを合わせた調味料を1カ月寝かせてからだしと合わせるため、角がなく独特のまろやかさとうまみが生まれます。それは、最後まで飲み干したいと思うほど。ざるやぶっかけにも同じだしが使われています。
 また「かけ」などメジャーなメニューが並ぶ中、「釜玉」とは違う「卵かけ」を発見。水で締めた麺を卵の黄身としょうゆで食べるシンプルなメニューですが、それぞれのおいしさが際立つ隠れた逸品です。ぜひお試しあれ。