2011/11/07 更新
洗練された味わいの中に伝統の技が宿る至福の一杯
さか枝製麺所 仏生山店 |
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高松市番町の老舗うどん店「さか枝」の4号店として、今夏登場。伝統ある定番うどんは当然ながら、その技を巧みにアレンジした新メニューも絶品。地元をはじめ、うどん通の間でも話題となっています。 冬季限定の「しっぽくうどん」は野菜や鶏肉がたっぷり入っているにもかかわらず、だしの透明感が際立つシンプルな面構え。「基本のだしのうま味を生かした味作り。素材が良いので、少し煮込むだけでだしがギュッと入るんです。だから色味もきれいでしょ」と光岡正敏店長。素材の持ち味を絶妙に引き出し、さっぱりとしつつも記憶に残る味に仕上げるとは、さすがとしか言いようがありません。 常に釜には麺が入っている状態なので、いつでも出来立てがいただけるのもうれしいポイント。しかも上げて5分以上経った麺は捨てるという徹底ぶり。粉にまで丁寧な下ごしらえを施した揚げ立て天ぷらも評判です。 |
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かけ
釜玉
肉ぶっかけ
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※取材後に値段が変更される場合が有りますので、ご注意下さいます様お願い致します。
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