四国新聞

セルフ

大島製麺

大島製麺 うどん近影 焼き目を入れた油揚げが、これまた旨い!小は240円

研究熱心な店主が作る、こだわりぶっかけ

2017/04/25 更新

人気メニュー

  1. ぶっかけ(大)
  2. かけうどん(大)
  3. かま玉(大)

香川県高松市太田上町1058番地
コトデンバス(塩江・赤坂線)太田バス停、徒歩すぐ
夢タウン高松が近いので、買い物の前後に訪れるお客さんも多い。塩江街道沿い。コトデン太田駅からも近い。分かりやすい場所にある。

営業時間

(平日)  6:30〜16:00 
(土)   6:30〜16:00 
(日・祝) 6:30〜16:00 

定休日

正月3ヶ日 

店舗の外観

塩江街道沿い、店の裏には太田池があります

TEL 087-866-8383

座席 25席 
駐車場 8台
トイレ 有 

かけうどん(小) 190円
かけうどん(大) 260円
ぶっかけ(小) 260円
ぶっかけ(大) 330円
釜上げ(小) 260円
釜上げ(大) 330円
かま玉(小) 250円
かま玉(大) 330円
おろしうどん(小) 270円
おろしうどん(大) 340円
カレーうどん(小) 340円
カレーうどん(大) 410円
しっぽくうどん(小) 390円
しっぽくうどん(大) 470円
肉うどん(小) 370円
肉うどん(大) 450円
肉ぶっかけ(小) 390円
肉ぶっかけ(大) 460円
肉かま玉(小) 380円
肉かま玉(大) 450円

※取材後に値段が変更される場合が有りますので、ご注意下さいます様お願い致します。

一玉の重さ 200グラム
麺の太さ 4ミリ
自分で入れられる薬味 ねぎ・七味・コショウ・ごま油
うどんの地方発送 可 
玉売り 可 1玉75円 だし1人前65円 
さぬきの夢 使用
備考

編集者からひとこと

 「もともと、うちは製麺所が始まりだったんですわ」と、店主の大島高義さん。祖父が米屋を営んでいたことから、小麦の製粉もやっており、父・輝義さんが傍らでその小麦を使ってうどんを作り始めたのが、もう62年近く前の話。現在は、うどん店と製麺所が1階と2階に分かれ、どちらも忙しく営業している。
 店のこだわりは何といっても麺。子どものころから挽きたての粉で作ったうどんを食べていた大島さんにとって、いい粉と水でうどんを打つことは、あまりにも当たり前。外がソフトで中にコシが残る、強さのある麺には、イリコの風味の甘味を抑えただしがよく合う。人気の「ぶっかけ」は、焼いた油揚げ、ネギ、刻みノリ、ゴマ、ショウガ、天かすがのった具だくさん。焼いた油揚げの香ばしさがアクセントになって、食欲をさらにそそられる。
 現在、大島さんは色がついた麺を研究中。商品化した「わかめうどん」のほか、後は企業秘密。「よそがまねできんうどんを作ってみたい」。夢は尽きることがない。