かけうどん	釜ぶっかけ
釜あげ	ざる
湯だめ	天ざる
しょうゆ	しっぽく
ぶっかけ	打ち込みうどん

かけ
ゆであがった麺を水で締めた後、湯でさばいてかけだしをかけて出したもの。店によって上にのる具は異なりますが、ネギ、天かす、カマボコなどがポピュラー。熱いだしと冷たいだしを用意している店もあり、熱いだしをかける場合は「あつあつ」、冷たいだしをかける場合は「あつひや」と呼ぶことも。「ひやあつ」と希望すれば、水で締めた麺に、あついかけだしをかけたもの、「ひやひや」と希望すれば、水で締めた麺に冷たいかけだしがかかったものが出てきます。

釜あげ
釜の中でゆであがった麺をそのまま、ゆで汁と一緒に鉢に移したうどん。つけだしで食べます。

湯だめ
ゆであがった麺をいったん水で締めた後、湯でさばいて新しい熱い湯に入れて出したうどん。つけだしで食べます。

しょうゆ
ゆであがった麺を水で締め、そのままのうどんにしょうゆをかけたもの。麺本来の味が楽しめるとして、香川では定番の食べ方。

ぶっかけ
ゆであがった麺を水で締め、つけだしをかけて出したもの。「ざるぶっかけ」と呼ぶ場合も（ざるには盛られていません）。

釜ぶっかけ
釜あげしたうどん（水で締めていないうどん）につけだしをかけて出したもの。

天ざる
天ぷらの付いたざるうどん。県外でも見られますが、天ぷらを天つゆではなく、ざるうどん用のつけだしにつけて食べるのが讃岐流。「釜あげ天ぷら」も同じ要領で食べます。「天ぷらうどん」は、かけうどんの上に天ぷらがのったもの。

ざる
ゆであがった麺を水で締め、ざるにのせて出したもの。つけだしで食べます。

しっぽく
ゆであがった麺を水で締めた後、湯でさばき、そこへ大根やニンジン、里イモなどをしょうゆ味で煮込んだだしをかけて食べるうどん。

打ち込みうどん
大根やニンジン、里イモなどを味噌味で煮込み、そこへゆでない状態の麺（生麺）を加えて、煮込むうどん。讃岐名物「どじょううどん」もこの一種。