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早くもフキノトウ

2009/12/22 10:16:57
早くもフキノトウ
 まんのう町七箇の民家の庭先で、早くもフキノトウがかわいい頭をもたげはじめ、一足早い春の訪れを感じさせている。

 フキノトウは、フキよりも早く顔を出し、焼いて味噌をまぶして食べたり、煮て食べたり。そのほろ苦い味を楽しむ食通も多いという。

 また、フキノトウに続いて、地下にある根茎から生えるフキも、塩漬けや砂糖漬け、きゃらぶき(つくだ煮)などにして食用にする。一種の芳香や苦みを味わうのを目的に、古くは平安時代から栽培されているという記録もあるとか。日本人好みの食べ物の一つと言えよう。(香川 佳子)
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