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かがわ美味シュラン/ハンバーグデミグラスソース カフェ・ド・フロ(三豊市仁尾町)トマトの酸味が肉と相性抜群

2018/05/09 09:35




 箸を入れると、肉汁がジュワッと出てくる。うま味が詰まったランチの一押しメニュー「ハンバーグデミグラスソース」(1200円)。付け合わせに色鮮やかな季節野菜を取り入れ、見た目にも楽しめる一品だ。

 ジューシーな肉汁の秘密は合いびき肉と一緒に混ぜる豚の背脂にある。ソースは肉に合うよう、トマトの酸味を効かせてまろやかな風味に仕上げた。ドレッシングは、地元の仁尾酢とレモンをベースに、海水を店に隣接する塩釜で炊いた自家製の塩を使い、さっぱりとした味付けにしている。ランチでは地魚を使ったパスタなども人気で、プラス100円でドリンクがセットになる。

 店内は大きな窓から父母ケ浜を望む開放的な雰囲気。営業時間は午前11時半〜午後6時。ランチは同2時まで。木曜定休(11〜13日は臨時休業)。問い合わせは〈0875(82)4525〉。

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